Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 600 g de foie de veau, 6 dl d'huile, 3 gros oignons, 2 feuilles de laurier, 1/2 citron, sel, poivre.
Choisir des oignons blancs et doux, les émincer et les mettre dans une poêle avec l'huile. Couvrir et cuire 7 à 10 mn. Retirer le couvercle puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les feuilles de laurier, laisser parfumer, puis ajouter les tranches de foie. Poivrer et retourner le foie. Arrêter la cuisson, saler, verser le jus du 1/2 citron et servir rapidement.
Alexandre Pukall
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