Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE VIANDES
Kasher
Ingrédients :
1 dl. de vin blanc
200 gr. de foie de veau
150 gr. d'oignon coupés en Julienne
1 feuille de laurier
1 cl. de vinaigre Balsamique (à défaut vinaigre rouge)
Préparation :
Dans une poêle huilée ajouter les oignons et la feuille de laurier,
laisser bien cuire,dès que les oignons commencent à ce brûler,
ajouter un peu de vin,continuer cette opération tant que l'oignon
n'est pas de couleur brune foncée,à ce moment là ajouter le foie
coupé en lamelles,saler et poivrer,laisser cuire le foie à son
propre goût et déglacer avec le vinaigre,laisser réduire.
Ruggero Ruggieri
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