Publiée le 01 Août 2010
RECETTES DU SUD-OUEST
Ingrédients :
Terrine de porcelaine individuelle ovale,
80 Ã 100 g de foie gras mi-cuit pour chaque terrine
(foie gras déjà préparé),
Une dizaine de grains de poivre vert,
Une cuillerée à café de Sauternes,
Une pomme vapeur,
Elaboration :
Placer les terrines dans une grande casserole. Remplir la casserole
d'eau froide jusqu'au renflement de la terrine. Porter à ébullition
frissonnante et laisser ainsi durant 12 à 15 minutes. Vérifier la
température à coeur à l'aide d'une lame de couteau (à défaut
l'index). Servir avec un pain de campagne ou pain Poilâne grillé et
la pomme vapeur.
"C.Queyroix"
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