Publiée le 01 Août 2010
Recette de l'AVEYRON
entre 400 et 450 g de foie gras de canard ou d'oie
sel, poivre
Dénerver les foies. Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur des foies.
Mettre les foies dans une terrine en tassant avec les doigts.
Recouvrir la terrine avec un papier d'aluminium et mettre dans un four
préchauffé au bain marie 35 mn à 140° (th. 4 ou 5)
C.Queyroix
Françoise Gouttenoire Ferme-auberge du Sanglier Ségonac St-Georges de Luzençon
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