Publiée le 01 Août 2010
100 g de sucre glace, 1 blanc d'oeuf
Préparez le fondant: battez le blanc d'oeuf avec le sucre glace pour
obtenir une crème lisse.
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personnellement, j'utilise la même recette que Brigitte pour les fondants.
Quand je fais les éclairs au chocolat, j'y ajoute du cacao non sucré en
poudre ou du chocolat noir fondu (le choix dépendant du temps dont je
dispose et du degré de ma paresse !) et j'obtiens de bons résultats. Faites
des essais, en diminuant les proportions, sur un sablé par exemple.
est la recette de la glace royale, utilisée en
patisserie pour les décors et l'écriture sur divers gâteaux et aussi pour
le glaçage de certaines patisseries comme allumette, frangipane (appelée
aussi conversation).
andre-gay2
brigitte63@wanadoo.fr
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