Publiée le 01 Août 2010
Pâtisseries & Desserts
Pour 8 personnes
Difficulté : 1
Préparation : 15 min.
Coût : 2
Cuisson : 10 min.
Un grand merci à Michel d'Isoard de Chenerilles lepontjulien@avignon.pacwan.net pour cette recette
http://www.meilleurduchef.com/chef/rec/desserts/fondant_choco1_gd.jpg
Le Marché
600 g de couverture noire en pistoles de préférence
3/4 litre de crème fleurette (1/2 + 1/4)
1 fond de génoise
Ricklès (QS)
Progression de la Recette
Faire bouillir 1/4 de litre de crème fleurette.
Verser la crème bouillante sur la couverture coupée en morceaux ou sur les pistoles. Mélanger bien au fouet.
Monter la crème fleurette froide en crème fouettée.
Incorporer à la spatule en bois la crème fouettée.
Disposer un disque de génoise au fond du cercle. Mouler et lisser la surface à la spatule métallique et passer au froid quelques heures.
On peut ajouter dans l'appareil à chocolat quelques jets de Ricklès.
Servir avec une crème anglaise.
Décor : Au choix (copeaux chocolat, cacao, sucre glace, etc...)
Le Meilleur du Chef
Aucun commentaire sur Fondant au chocolat