Publiée le 01 Août 2010
Préparation :
Hachez l'intérieur d'un agneau ou d'un cabri ; vous y ajouterez du petit
salé, de l'ail, du persil également haché, poivre et sel. Etalez la crépine,
mettez le hachis roulé en gros saucisson,. Retenu par les boyaux (procédez
comme pour les brochettes). Mettez à cuire en cocotte avec un peu d'huile,
d'abord à découvert et toujours à feu doux ; couvrez hermétiquement pour
terminer la cuisson. Se consomme tiède ou froid.
Patrick JOURDAIN JOURDAI1@mpsa.com
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