Publiée le 01 Août 2010
1 kg de petits poissons, 1 verre de bière, 100 g de farine, huile pour friture. Sauce: 1 bol de mayonnaise, une poignée de ciboulette hachée.
Nettoyez les poissons. Faites-les tremper pendant 5 mn dans de la bière, puis roulez-les dans la farine. Faites-les cuire à grande friture chaude en procédant en plusieurs fois, car les poissons ne doivent pas se toucher dans l'huile, pour ne pas coller entre eux. La cuisson demande 4 à 5 mn par fournée. Egouttez soigneusement les poissons qui doivent être bien croustillants et servez avec la sauce tartare.
Alexandre Pukall
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