Publiée le 01 Août 2010
POUR 8 PERSONNES:
Préparation :35 minutes sans la pâte-Cuisson: 10 minutes (th. 8, 260° C), 20 minutes (Th. 6
- 220°C)
1 pâte feuilletée surgelée ou fraîche de 600 g
Crème aux amandes:
100 g d'amandes râpéss
100 g de sucre semoule
100 g de beurre, 1 oeuf
1 cuillère à soupe de rhum
Crème pâtissière:
2 dl de lait, 1 jaune d'ouf
30 g de sucre semoule
25 g de maeena
Garniture: 1 ouf
Préparez la pâte ou faites-la dégeler
Râpez les amandes.
Reduisez le beurre en crème.
Ajoutez le sucre et travaillez quelques minutes.
Incorporez l'ouf, le rhum et les amandes râpées
Pour la crème pâtissière,
Mélangez le jaune d'ouf avec le sucre et la maizena.
Délayez avec le lait chaud. Faites épaissir.
Retirez du feu après le premier bouilion.
Ajoutez la préparation aux amandes par petites quantités
Divisez la pâte feuilletée en deux,
Formez deux cercles de 30 cm de diamètre sur 2 mm d' épaiseur.
Badigeonnez le pourtour d'une abaisse sur un centimetre avec de l'ouf battu.
Etalez la crème au centre.
Déposez la feve
Posez le 2e cercle, en pressant lépèrement les bords.
Pratiquez de petites incisions sur le pourtour.
Dorez à l'ouf.
Mettez au frais 1 heure avant la cuisson
Enfournez à th. 3 pendant 10 minutes,
Puis passez à th. 6 pendant 20 minutes.
Attendez 10 minutes avant de retirer du four
Adaptation: J.Paul Mutin
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