Publiée le 26 Novembre 1999
Pour une galette de 28 cm:
Ingrédients :
500 g de pate feuilletee
100 g d'amandes en poudre
2 oeufs (+1 pour dorer la pate)
100 g de sucre glace
75 g de beurre ramolli
1 cuil. a soupe de rhum
Préparation :
Dans une terrine, mettre le beurre en pommade au fouet. Incorporer peu a peu
sucre glace, poudre d'amandes, oeufs et rhum. Bien melanger pour obtenir un
creme tres homogene.
Diviser la pate feuilletee en deux. Etaler 2 disques de 28 cm de diametre
Poser le 1er dique sur une plaque a patisserie recouverte de papier cuisson.
Garnir avec la creme frangipane jusqu'a 2 cm du bord. Déposer la fève ;
Mouiller la bordure avec un peu d'eau. Poser le 2eme disque. Appuyer avec
les doigts pour souder les 2 parties.
Cisailler en biais toute la bordure avec une pointe de couteau. Badigeonner
la galette a l'oeuf battu et quadriller la surface au couteau.
Faire cuire a four chaud (170° C) 40 mn jusqu'a ce que la galette soit bien
gonflee et doree.
Gerbault Sabrina
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