Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes. Préparation: 20 mn. Repos: 2 h. Cuisson: 20 mn. 1 sachet de levure de boulangerie en granulés (8 g), 4 c à soupe d'eau, 150 g de beurre, 1 oeuf, 1 c à soupe de sucre, une pincée de sel, 1 c à soupe d'anis vert entier, 200 g de farine, 1 fève, 1 jaune d'oeuf pour dorer. Pour garnir: sucre en poudre à volonté.
Délayez la levure dans l'eau tiède, laissez reposer pendant 15 mn (le temps de travailler la pâte). Travaillez le beurre ramolli avec l'oeuf entier, le sucre, le sel et l'anis. Ajoutez la farine et la levure, pétrissez bien jusqu'à ce que la pâte se détache des doigts. Roulez la pâte en boule, couvrez-la d'un linge et laissez-la lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (2 h environ). Glissez la fève dans la pâte, puis aplatissez-la en un disque de 1 cm d'épaisseur sur la plaque du four beurrée, en donnant à la galette une forme régulière. Quadrillez-la à la pointe du couteau, dorez à l'oeuf et faites cuire à four chaud pendant 20 mn. Saupoudrez à volonté de sucre pour servir, accompagnez de confiture au choix.
Alexandre Pukall
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