Publiée le 01 Août 2010
ingrédients :400g de farine de froment, 200 g de farine de sarrasin, 2 oufs,
10 cl de cidre brut, 10 cl de lait, 20 g de levure de boulanger, eau,
sel(pour 30 à 35 galettes)Mélanger les deux farines dans une grande jatte.
Former une fontaine au centre. Travailler la pâte avec une cuillère en bois
et délayer petit à petit avec du lait, puis le cidre. Ensuite, ajouter la
levure et l'eau jusqu'à obtention d'un pâte ayant une consistance crémeuse
et coulante. La pâte aura tendance à épaissir sous l'effet de la levure : ne
pas la rectifier avec de l'eau, mais bien la battre avec un fouet avant
chaque utilisation.
Domi G.
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