Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Kasher
Recette excquise,faites deguster à beaucoup de personalite du monde
artistique.
Ingrédients :
140 gr. de garganelli
3 tranches de saumon fume
8 asperges vertes
20 gr. d'echalote hache
1 dl. de creme fraiche
parmesan rape
Préparation :
Cuire les asperges dans l'eau bouillante avec une noix de beurre,
1/4 de cube,6 gr. de sucre et sel.
Les egoutter,les passer au mixer avec le saumon fume et le
parmesan rape,chauffer la creme fraiche,l'assaisonner avec le sel
et poivre,incorporer la puree dans la creme fraiche en melangeant
avec une fouet.
Cuire les garganelli al dente,les egoutter et les sauter à la
poële,laisser lier le tout,servir chaud.
Ruggero Ruggieri
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