Publiée le 01 Août 2010
Ingrédients :
1 kg de jus de coings 1 kg de sucre avec pectine
Recette :
Couper les coings en quartiers, les mettre dans une mousseline et recouvrir d'eau. Laisser cuire jusqu'à ce que les fruits soient ramollis. Mettre les fruits sans les sortir de la mousseline à égoutter au-dessus d’une terrine pour recueillir le jus. (Ne pas presser si l’on veut obtenir un jus transparent) Peser le jus obtenu et ajouter le même poids de sucre. Ajouter un jus de citron. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 10 mn. Ecumer et mettre en pots.
Avec le résidu on fait de la pâte de coings
© Infokiosque 1999
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