Publiée le 26 Septembre 1999
2 kg de coings, 500 g de pommes reinette, 1/2 litre d'eau, 2 citrons, sucre (même poids que le jus).
Lavez les fruits, coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec l eau, le jus de citron et les pépins des coings enfermés dans un nouet. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que la pulpe des fruits soit devenue molle. Laissez égoutter à travers une passoire fine (chinois). Pesez le jus recueilli et le même poids de sucre. Mélangez jus et sucre et faites cuire sur feu vif jusqu'à ce que la gelée soit prise (une vingtaine de minutes). C'est une gelée qui prend sans difficultés, car ces fruits sont riches en pectine. Mettez en pots, laissez refroidir et couvrez.
Alexandre Pukall
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