Publiée le 01 Août 2010
Préparation et cuisson: 1 heure + 1 heure 20 minutes.
1 kg, de purée de fruits
1 kg. de sucre
1/2 lit. de vin blanc.
Laver les baies d'églantier et leur enlever tige et chapeau,
les couper en deux dans le sens de la longueur.
Les placer dans une terrine les recouvrir de vin blanc et
laisser reposer 8 jours, en remuant journellement la préparation à la cuillère en bois.
Au bout de ce temps, verser les baies et le vin dans une bassine à confiture,
amener à ébullition et laisser bouillir 1 heure.
passer la purée au tamis, peser et ajouter le sucre en conséquence
Cuire le mélange 10 minutes en écumant.
Mettre dans des verres à confiture.
Cette gelée reste assez liquide.
JP Mutin
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