Publiée le 01 Août 2010
Recette du SUD-OUEST ( Le PAYS BASQUE )
Elle est traditionnellement présente dans toutes les fermes.
Lavez, découpez et triez les pommes pour enlever toutes les parties abîmées
puis laissez tremper dans de l'eau toute une nuit.
Le lendemain, faites cuire jusqu'à ce que les pommes tombent en purée.
Filtrez alors au torchon pour ne garder que le jus. Ajoutez 750 g de sucre
par litre de jus et faites encore cuire jusqu'Ã ce que, lorsque vous
laisserez tomber une goutte dans une assiette, elle se fige aussitôt. Mettez
en pots et dégustez avec un fromage de brebis bien affiné. Un régal au
goûter.
C.Queyroix
André Changala - Pekoainia 64220 - Anhaux - Tél. 05 59 37 27 03 © 1997 - Les Editions du Curieux
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