Publiée le 01 Août 2010
1kg de pommes
sucre cristallisé
le jus d'un citron
eau
lavez les pommes ne les épluchez pas coupez en 4
mettez dans une casserole avec le citron et de l'eau, l'eau doit juste
recouvrir les quartiers de pommes
laisser cuire a feu doux 1/4 d'heure
mettez tous ces fruits dans une mousseline et pressez pour obtenir le jus,
ajoutez ce jus à l'eau de cuisson
pesez le sirop ainsi obtenu ajoutez le même poids de sucre
faites cuire a feu dous jusqu'a ce que une goutte sur une assiètte froide
fasse une perle
mettre en pots et ne couvrir qu'aprés refroidissement
michèle bergeotte
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