Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 10 mn
Cuisson: 80 mn
Catégories: Centre; Volailles, Gibier
Pour 8 Ã 10 personnes :
1 gigue de chevreuil de 2,5 kg environ
1/2 feuille de laurier
2 cuil. Ã soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café de feuilles de thym
sel, poivre, muscade
Hachez le laurier, mélangez-le à l'huile avec thym, sel, poivre et muscade. Enduisez la gigue avec cette huile. Laissez macérer 2 heures. Faites rôtir au four chaud, sur la grille de la lèchefrite. Retournez la gigue, n'arrosez pas. Laissez le dessus bien caraméliser. À mi-cuisson, ajoutez 1/2 verre d'eau. Servez avec la sauce vénerie.
Vin conseillé: Côtes-de-Bourg
ELLE 2000 recettes
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