Publiée le 20 Avril 2000
Pour 4 personnes: 4 yaourts nature au lait entier, 40 cl de crème fraîche, 200 g de sucre glace, 2 pointes de couteau de safran, le jus et les zestes d'une orange ou, si vous préférez, le jus et les zestes d'un citron.
Vider tous les pots de yaourts dans un grand saladier. Verser le sucre glace ainsi que le safran et battre le mélange pendant quelques minutes. Fouetter la crème fraîche. Presser l'orange et râper finement son zeste. Ajouter aux yaourts battus 3 c à soupe du jus d'orange obtenu, ainsi que la moitié des zestes. Fouetter le tout pendant 5 mn, puis ajouter la crème fouettée. Verser cette préparation dans une sorbetière et faire congeler pendant 2 heures au minimum. Si vous n'avez pas de sorbetière à votre disposition, faites prendre votre glace dans les bacs à glaçons de votre réfrigérateur. Il suffit de régler celui-ci au plus froid et de laisser congeler votre préparation pendant 2 à 3 heures tout en remuant avec une fourchette toutes les demi-heures afin d'éviter la formation de cristaux de glace. Servir la glace en formant des boules. Les disposer dans des coupes individuelles ou dans des assiettes à dessert. Décorer avec quelques zestes d'orange et parsemer éventuellement de pistaches hachées.
Alexandre Pukall
Aucun commentaire sur Glace au safran