Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes: 1,200 kg d'oranges, 200 g de sucre en poudre, 200 g de crème fraîche.
Pressez les oranges en conservant les plus belles écorces pour la présentation. Ajoutez suffisamment d'eau à ce jus pour obtenir 3/4 litre de liquide. Faites chauffer doucement en ajoutant le sucre et en remuant pour le dissoudre; joignez ensuite la crème fraîche, mélangez bien. Laissez refroidir et faites glacer. Servez cette glace crémeuse dans les demi-écorces d'oranges que vous aurez mises au freezer pour qu'elles soient bien dures ou dans des coupes. En saison, vous pouvez mélanger jus d'orange et jus de mandarine (moitie-moitié).
Alexandre Pukall
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