Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 45 mn
Cuisson: 35 mn
Catégories: Ile-de-France; Légumes
Pour 6 personnes :
Pour la pâte à choux :
150 g de farine
100 g de beurre
1/4 l d'eau
4 oeufs
sel
poivre, muscade
Pour la béchamel au fromage :
50 g de gruyère râpé
2 cuil. Ã soupe de farine
1/2 l de lait
2 cuil. Ã soupe de beurre
sel, poivre, muscade
1 paquet de pâte feuilletée surgelée
6 petits moules de 8 cm ou
1 grand de 26 cm
1 poche à douille lisse de 10
Préparez la pâte à choux avec sel, poivre, une pointe de muscade. Avec une poche à douille lisse de 10 millimètres, faites pocher des petits morceaux de pâte à choux de 2 à 3 centimètres, que vous couperez au couteau à mesure qu'ils sortiront, dans deux litres d'eau bouillante salée. Dès qu'ils remontent en surface, ils sont cuits. Égouttez-les. Garnissez les moules beurrés avec la pâte feuilletée étendue sur 3 millimètres d'épaisseur, piquez le fond à la fourchette. Laissez reposer le temps de faire une béchamel. Ajoutez-lui les quatre cinquièmes du fromage, mélangez, puis ajoutez les gnocchi. Remplissez les moules, saupoudrez du reste du fromage et de quelques copeaux de beurre. Mettez au four chauffé 20 minutes d'avance (7-8 au thermostat) pendant 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson du fond de la pâte. Les gnocchi ainsi préparés peuvent aussi cuire sans pâte dans un plat à gratin, 25 à 30 minutes suffisent.
Vin conseillé: Brouilly
ELLE 2000 recettes
Aucun commentaire sur Gnocchi a la parisienne