Publiée le 01 Août 2010
Préparation :
Mettez à tiédir de l'eau salée. Jetez en pluie la farine de maïs
préalablement tamisée et tournez jusqu'à cuisson complète, une demi-heure
environ. Cette préparation sera plus consistante que la bouillie. On peut
ajouter à cette préparation un verre de vin, cela est question de goût et de
région. Retirez du feu, attendez cinq bonnes minutes. Formez les gnocchi Ã
la cuiller ; posez-les sur un plat creux, saupoudrez-les de fromage du pays
et d'une couche de sauce ; celle du caprettu acconciu est particulièrement
recommandée, mais les autres, de différentes viandes indiquées par ailleurs,
peuvent tout aussi bien servir. Continuez à superposer les couches. Servez
très chaud.
Patrick JOURDAIN JOURDAI1@mpsa.com
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