Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Ingrédients :
150 gr. de ventreche fumee
15 gr. de poivre concasse
30 gr. de peluche de citron rape
10 cl. de vin blanc
1 dl. de creme fraiche
parmesan rape
240 gr. de gobbetti
Préparation :
Dorer la ventreche coupee en brunoise et le poivre concasse dans
50 gr. d'huile d'olive,déglacer au vin blanc et ajouter la
peluche de citron,laisser évaporer presque totalement,verser la
creme fraiche et le parmesan rape.
Cuire les gobbetti al dente et les faire sauter à la poële.
Ruggero Ruggieri
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