Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Recette donnée par un collègue Hélvétique de Bâle,je regardais les
clients manger avec grand plaisir ce plat.
Ingrédients :
100 gr. de speak du Tyrol en brunoise
100 gr. d'oignon en Julienne
5 cl. de vin blanc sec
150-250 gr. de Béarnaise
parmesan râpe
250 gr. de gobbetti
Préparation :
Dans une poële cuire l'oignon et le speak,déglacer au vin blanc.
Cuire les gobbetti au four et les sauter à la poële.
Mettre dans les assièttes,recouvrir avec la Béarnaise,saupoudrer le
parmesan et gratiner au four.
Ruggero Ruggieri
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