Publiée le 01 Août 2010
1 1/3 livre de citrouille
1/3 tasse de sucre
1 cuiller à table de jus d'orange
5 cuiller à table d'alcool à 40%
Râper finement la pulpe de citrouille et la presser pour en garder le jus.
Verser 3/4 de tasse dans une casserole, ajouter le sucre. Amener Ã
ébullition et laisser mijoter jusqu'à obtention d'un sirop.
Ajouter le jus d'orange.
Laisser refroidir.
Incorporer l'alcool.
Faire prendre au congélateur, en remuant de temps en temps, jusqu'Ã
obtention d'un mélange granuleux et homogène.
Pour un sorbet : Comme la recette précédente et ajoutez un oeuf au mélange.
Philippe Trolliet
La Presse, 31 octobre 1984 Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec Confiserie Louise Décar
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