Publiée le 24 Mai 2000
Mettre dans un moule à tarte en terre, préalablement frotté
à l'ail, des pommes de terre fermes (genre charlottes)
coupées fines tranches. Parsemer le tout d'ail pressé, de
sel, de poivre et de noix de muscade rapée. Rajouter un peu
de lait et un zeste de crème. Passer 40 mn à four très chaud
(220°C) pour un rendu un poil al dente.
PS. Dans le même plat et avec le même temps de cuisson,
placez donc un rôti de porc (ou de veau) qui sera moëlleux
et juteux à souhait.
Pascal Kober, L'Alpe
Aucun commentaire sur Gratin dauphinois