Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 30 mn
Cuisson: 40 mn
Catégories: Ile-de-France; Volailles, Gibier
Pour 6 personnes :
1/2 volaille déjà cuite
250 g de champignons de Paris
2 petits oignons
1 citron
60 g de beurre
150 g de crème
sel, poivre, muscade
350 g de nouilles
50 g de gruyère râpé
Ce délicieux gratin est le plus souvent composé avec des restes de volaille. Mais, si l'on trouve du poulet au détail, 1 aile et 1 cuisse complète suffisent. Faites-les cuire dans un court-bouillon assez riche en légumes pour en faire un potage ensuite. Détaillez la volaille en aiguillettes. Hachez les oignons et les champignons ensemble. Faites-les fondre dans 1 cuillerée à soupe de beurre, mouillés de quelques gouttes de citron. Lorsqu'ils ont évaporé leur eau, ajoutez la crème, salez, poivrez, muscadez légèrement, faites bouillir 3 à 4 minutes. Ajoutez la volaille puis les nouilles cuites après en avoir réservé 1 tasse. Versez le mélange dans le plat à gratin, recouvrez avec les nouilles réservées, saupoudrez du fromage râpé, parsemez des restes du beurre. Mettez au four chaud 210° (7 au thermostat) pendant 20 minutes à peine, juste le temps d'atteindre un petit mijotement avec une très légère coloration.
Note: Nous vous recommandons de servir un Gaillac moelleux avec ce gratin.
Vin conseillé: Gaillac
ELLE 2000 recettes
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