Publiée le 30 Décembre 1999
pour 8 personnes, préparation 20mn cuisson 15mn
soupe
-200gr de chocolat noir - 1 l de lait - 4 jaunes d'oeufs
rochers
-2 blancs d'oeufs - 100gr de noix de coco - 100gr de sucre - 1 c a soupe de
sucre glace - 1 pincée de sel
1-préparez la soupe ; portez le lait à ébullition. Hors du feu ajoutez le
chocolat en petits morceaux et mélangez bien
2-mettez les jaunes d'oeufs dans une terrine avec 2 c a soupe d'eau
froide. Placez dans un bain-marie d'eau à peine frémissante et fouettez
jusqu'Ã ce que les oeufs soient moussseux
3-Versez sur les oeufs le lait chaud au chocolat toujours en fouettant
pour avoir un mélange homogène. Répartissez dans des bols allant au four
préparez les rochers
1-montez les blancs en neige ferme avec le sel, incorporez ensuite le sucre
glace puis le sucre et la noix de coco
2-à l'aide de deux cuillères faire des grosses noix de rochers sur la soupe
et saupoudrez de sucre glace
3-placez les bols quelques instants sous le grill préalablement rougi afin
que les rochers dorent
servez de suite
michèle bergeotte
cuisine actuelle
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