Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
préparation 45mn, cuisson 40mn
500gr de gigot d'agneau, 500gr de chou frisé, 100gr de dattes, 1 oignon
haché, 80gr de chapelure, 4 pincées de thym, 2 c a soupe d'huile, 150gr de
beurre, 1 c a soupe de rhum, sel et poivre.
1- Coupez le gigot en tranches trés fines. Epluchez et lavez le chou.
effeuillez le. Lavez les feuilles puis cuisez les 5mn à l'eau bouillante
salée. Rafraîchissez les et égouttez les.
2- Dénoyautez les dattes. Faites les gonfler 5mn à l'eau bouillante parfumée
de rhum. Egouttez les.
3- Coupez le chou en lanières. Faites les revenir 10mn dans 100gr de beurre.
Ajoutez les dattes. Retirez du feu et gardez au chaud.
4- Chauffez l'huile dans une poêle à feu vif. Faites y dorer les tranches de
gigot 30 secondes sur chaque face. Retirez les, jetez le gras de cuisson.
5- Dans la poêle faites revenir l'oignon avec 20gr de beurre à feu trés doux
pendant 15mn pour qu'il colore légèrement. Hors du feu ajoutez 2 c a soupe
d'eau et 30gr de beurre, salez et poivrez
6- Posez un cercle à pâtisserie sur un plat allant au four. Remplissez le du
chou puis des tranches de gigot en les alternant. Cuisez 15mn à four chaud
th6 180°C 350°F. Parsemez alors de chapelure et de thym puis faites gratiner
2-3mn sous le grill. Pour servir ôtez le cercle et versez tout autour du
plat les oignons.
michele bergeotte
Guide Cuisine avril 1987
Aucun commentaire sur Gratinã©e d'agneau