Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes: 12 à 15 crêpes, 1 kg de pommes (boskoop ou reinettes), 1 dl d'eau, 150 g de sucre glace.
Gardez les crêpes au chaud au fur et à mesure de leur confection. D'autre part, pelez, épépinez les pommes et coupez- les en morceaux. Faites-les cuire en compote avec l'eau et le sucre (10 mn environ). Sur le plat de service, empilez les crêpes en les tartinant de compote. Terminez par une crêpe, saupoudrez de sucre glace et marquez de croisillons au fer rouge.
Alexandre Pukall
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