Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 125 g de farine, 125 g de beurre, 225 g de sucre, 100 g de noix décortiquées, 5 g de levure en poudre, 1/2 litre de lait, 6 oeufs, 1 gousse de vanille.
Dans une terrine, mettez deux jaunes d'oeufs, le beurre amolli, 125 g de sucre, puis la farine, mélangez bien, ajoutez les noix finement hachées au mixeur, remuez bien. Battez 2 blancs en neige, incorporez-les à la pâte ainsi que la levure. Mélangez le tout. Beurrez un moule à charlotte et versez la pâte. Faites chauffer le four et mettez le gâteau à cuire 45 mn à four moyen. Démoulez le gâteau froid. Mettez-le sur un plat creux. Faites une crème en faisant bouillir le lait avec la vanille et 100 g dc sucre. Mettez 4 jaunes d'oeufs dans une terrine et versez le lait bouillant en tournant sans cesse, remettez la crème sur le feu en remuant toujours et faites épaissir sans bouillir. Laissez refroidir puis versez la crème sur le gâteau.
Alexandre Pukall
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