Publiée le 01 Août 2010
Faites tremper dans du lait 2 tranches de pain de mie. Egouttez et pressez-les, écrasez-les à la fourchette avec 800 g de hachis de veau et 200 g de hachis de porc. Assaisonnez, ajoutez 2 échalotes hachées et 2 oeufs. Donnez au hachis une forme rectangulaire, posez sur une moitié du rectangle 6 saucisses de Francfort piquées à la fourchette. Repliez l'autre moitié de hachis par-dessus. Farinez le pain de viande, saupoudrez-le de brins de romarin, tartinez-le de 50 g de beurre et faites cuire 1 h à four chaud en arrosant avec le jus et 1/2 verre de vin blanc sec. Servez chaud ou froid avec une salade verte. Vous pouvez maintenir le pain de viande dans sa forme en l'entourant d'une crépine.
Alexandre Pukall
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