Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 15 mn
Cuisson: 25 mn
Catégories: Nord-Pas de Calais; Poissons
Pour 6 personnes :
100 g de beurre
6 harengs
moutarde, cayenne
chapelure blanche
Videz les harengs par les ouïes. Retirez les oeufs et les laitances. Préparez dans un bol 100 g de moutarde jaune relevée d'une pincée de cayenne. Ciselez les harengs de
2 ou 3 traits de couteau. Enduisez au pinceau les oeufs et les laitances de moutarde, remettez-les dans les poissons. Enduisez ensuite les poissons. Roulez-les dans la chapelure blanche, disposez-les sur la grille du grilloir. Pendant la cuisson, tamponnez au pinceau avec le beurre fondu. Retournez les poissons avec précaution et pendant cette deuxième partie de cuisson, arrosez avec le beurre. Servez à l'anglaise avec des pommes frites ou sautées.
Note: Cette préparation est valable pour les maquereaux. Parmi ses avantages : elle ne répand pas d'odeur.
Vin conseillé: Sauvignon
ELLE 2000 recettes
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