Publiée le 01 Août 2010
500 g de très gros haricots secs, 2 oignons doux, 1 poivron rouge, 5 cuillerées d'huile d'olive, 1 cuillerée de vinaigre, sel, poivre blanc moulu, 1 cuillerée à café de paprika doux en poudre.
Faites cuire les haricots 1 heure à l'eau bouillante salée avec une cuillerée d'huile. Egouttez. Epluchez les oignons, épépinez le poivron. Faites une sauce avec l'huile, le vinaigre, sel, poivre, paprika. Versez la sauce sur les haricots tièdes, remuez. Servez froid.
Alexandre Pukall
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