Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 2 homards de 700 à 800 g. Les cuire au court-bouillon 10 à 12 mn et les couper en deux dans le sens de la longueur. Lever les chairs, les hacher grossièrement et mélanger champignons et truffes coupés en petits morceaux; lier le tout avec de la sauce cardinale. Napper de sauce cardinale, verser un peu de beurre fondu et les glacer au four.
Alexandre Pukall
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