Publiée le 01 Août 2010
CROQUES EN BOUCHES
SUD-OUEST
6 huîtres
2 feuilles de gélatine
quelques brins de cerfeuil
5 cl de crème fouettée
poivre
Ouvrez les huîtres .
Récupérez leur eau et faites-la tiédir avec un peu de poivre.
Faites dissoudre la gélatine alimentaire dans cette eau et faites-la " prendre " au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Servez les huîtres avec un peu de crème montée, une feuille de cerfeuil et la gelée au jus d’huître hachée et posée sur l’huître elle-même.
C.Queyroix
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