Publiée le 01 Août 2010
J'adore aussi les huitres chaudes. Voici une recette que je pratique
régulièrement avec succès, mais tout est au "pif".
Préchauffez le four à 210°C.
Ouvrir les huitres et jeter l'eau, réserver.
Préparer un beurre d'escargot avec beurre, ail et persil. Y incorporer
un peu de roquefort et 2 bonnes cuillers d'amandes moulues.
Vider à nouveau les huitres de l'eau qu'elles ont rejeté. Déposer un peu
de beurre d'escargot dans chaque coquille et passez à four bien chaud.
Dès que ca "mousse" sur le dessus, servez les huitres.
François Leloup
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