Publiée le 07 2000
Kasher
J'ai fait un extra chez des amis Turcs à Weil am Rhein (D),
il n'arrivait pas à trouver du jambon mangeable aussi pour les
amis Musulmans,je lui fis une proposition.
Préparation :
Prendre une belle pièce de veau le plus maigre possible,le
recouvrir complétement de sel à odeur (pas un seul endroit
doit rester découvert),mettre dessus un poids et au frigo.
Je retournais 15 jours après,nous avons éliminés le sel à odeur
et nous avons essayé une tranche.
Il n'en est pas resté pour les clients,je vous assure que c'était
délicieux.
Il est alle en chercher un autre que nous avons mis sous le sel
en ajoutant de la paprika forte et de l'ail hâché.
La cuisine du diable
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