Publiée le 01 Août 2010
La préparation est aisée.
L'anchoïade est constituée de filets d'anchois dessalés qu'il faut écras
er au fond d'un mortier ou d'une assiette creuse, ajouter de l'ail pilé
et faire monter le mélange en y ajoutant de l'huile d'olive.
Celle-ci se déguste, soit sur du pain grillé, soit accompagnée de tous les légumes crus trouvés en été sur les marchés du Var.
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