Publiée le 01 Août 2010
Pour six à huit personnes:
1 bouteille de vin blanc sec et fruité
l'écorce d'un citron vert
1 pincée de coriandre moulue
1 morceau de cannelle
80g de sucre en poudre
6 jaunes d'oeufs
1/2 cc de farine
Mettre dans une casserole le vin, l'écorce de citron, la coriandre, la
cannelle et le sucre.
Faire bouillir à petit feu pendant un bon quart d'heure, et laisser
réduire de moitié.
Délayer dans un récipient les jaunes et la farine.
Passer le vin au chinois; puis le verser sur les jaunes. Bien mélanger.
Faire cuire la crème au bain-marie et la laisser prendre ainsi.
Servir frais.
Alizarine
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