Publiée le 21 Août 1999
Faire fondre au bain-marie:
250g de beurre
1/2 tube de purée d'anchois
1 cuillère à soupe de moutarde
deux à trois échalotes hachées
1/2 citron
poudre d'échalote blanche
1 poignée de persil haché très fin
sel poivre
1/2 verre de cognac
Tiédir au bain marie.
"Tonton Michel"
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