Publiée le 01 Août 2010
Recette de l'AVEYRON
1 sac de châtaignes
eau de vie à 45°
même quantité d'eau
gousse de vanille
150g environ de sucre pour un litre de liqueur
Faire sécher les châtaignes, les décortiquer et les piler.
Recouvrir les châtaignes d'eau de vie et d'eau, ajouter la gousse de vanille
et laisser macérer 6 mois dans un bocal bien bouché.
Filtrer, ajouter le sucre, goûter et en rajouter au besoin.
Laisser reposer et déguster.
Un petit plus mélanger 1/3 de liqueur de châtaigne avec 2/3 de vin blanc
d'Entraygues, vous obtenez Le Pélou
C.Queyroix
Carine Tison Ferme-auberge du Battedou - 12140 Golinhac © 1997 - Les Editions du Curieux
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