Publiée le 01 Août 2010
Blanchir des feuilles de choux vert
mariner les queues de langoustines d"écortiquées crues dans la saauce Soja.
Etaler les feuilles- répartir le soja saler et poivrer. Poser les quaues de
langoustines au centre et rouler.
Cuire l'ensemble à la vapeur
Servir avec un beurre blanc parfumé à la sauce soja.
Escaloper les rouleaux de biais après la cuiisson et les poser sur le beurre blanc.
Quand je dis "escaloper" je veux dire:
Prends tes langoustines (cuites)
Tu prens ton couteau et tu tranches des lamelles en biais , pas trop fines
car l'ensemble est très fragile.
Voilà , désolé si j'emploie parfois du langage trop technique.
Je profite pour ajouter que c'est ecxellent.
Bertrand (Léon pour les intimes)
recette des années 80- restaurant Le Paris - à Lille
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