Publiée le 14 Octobre 1999
POUR 4 PERSONNES
PREPARATION: 30 MIN . - CUISSON: 40 MIN -
250 g de pâte à lasagne fraiche
500 g de chair de veau hachée (en barquette au rayon boucherie)
500 g d'epinards frais
300 g de gorgonzola
20 g de beurre
3 tomates 2 echalotes
15 cl de vin blanc sec
6 brins de persil plat
1 gousse d'ail
1. branche de thym frais
sel , poivre . . .
Ebouillantez pelez et épépinez les tomates concassez la. chair; Epluchez
et hachez menu les échalotes. Faites fondre le beurre dans une cocotte et
mettez-y les échalotes à revenir doucement. Après quelques minutes, ajoutez
la chair de veau hachée, les tomates, le thym, le persil ciselé et le vin.
Salez, poivrez mélangez et laissez mijoter sur feu doux pendant 15 15 min
Triez, équeutez et rincez les épinards. Plongez-les 1 min dans de 1'eau
bouillante salée, puis égouttez-les sur un torchon. Frottez le plat Ã
gratin avec la gousse d'ail coupée en deux. Taillez le gorgonzola en
lamelles. Préchauffez le four à th 6 (180 degres). Mettez une couche de
sauce au veau dans un plat à four. Couvrez d'épinards, de rectangles de
pâte à lasagnes et de gorgonzola, puis recommencez l'opération. Enfournez
pour 25 min. Servez les lasagnes dés la sortie du four, dorées et
croustillantes.
Serge Bocquillon
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