Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
préparation 40mn, cuisson 1h
16 feuilles de pâte à lasagne du commerce, 3 courgettes, 1/2 chou vert,
800gr de tomates, 5 gousses d'ail, 3 échalotes, 2 bouquet de basilic, 10cl
de bouillon de volaille, 4 c a soupe de pignons de pin, 1/2 citron, 20
olives pour le décor 3 citrons confits, 12cl d'huile d'olive, 40gr de
parmesan râpé, sel et poivre.
1- Préparez le pistou : lavez et effeuillez le basilic, séchez le bien.
Broyez au mixeur l'ail pelé et les pignons de pin, le parmesan, du sel, du
poivre. ajoutez le basilic et 10cl d'huile, mixez à nouveau. Pelez les
tomates et concassez les au couteau.
2- Ciselez les échalotes, faites les fondre sans colorer avec 1 c a soupe
d'huile. ajoutez les tomates, cuisez 10mn à feu moyen. Taillez 3 citrons
confits en petits dés et mélangez à la fondue de tomates
3- Emincez les courgettes en longues bandes. Ebouillantez les 1mn, rincez et
égouttez les. Cuisez le chou 10mn à l'eau bouillante salée, rincez et égouttez.
4- Préchauffez le four th6 180°C 350°F. Huilez un plat à four. Superposez
les feuilles de lasagnes, les courgettes, les tomates, des lasagnes, du
chou, des tomates. Nappez de pistou et de bouillon entre deux couches et
ajoutez du parmesan. Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients,
saupoudrez de parmesan et enfournez 45mn. Servez dans des assiettes chaudes,
décorez de pistou détendu d'un peu de citron, garnissez d'olives noires et
de citrons confits en dés.
michele bergeotte
Cuisine Actuelle avril 1999
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