Publiée le 10 Octobre 1999
Categories: Patisserie, Gateau, Noisette
Yield: 1 Biscuit
100 g Noisettes
200 g Sucre
100 g Beurre
80 g Farine type 55
5 Blancs d'oeufs
Les noisettes, grillees et pilees, sont fouettees avec le sucre
jusqu'a obtenition d'une poudre homogene, dans laquelle sont
incorpores et melanges les blancs d'oeufs battus, puis la farine et
le beurre fondu. La preparation est melangee et versee dans un moule
prealablement beurre. Le biscuit cuit a 180 oC durant 20 minutes.
Ce gateau peut etre conserve jusqu'a trois semaines, stocke dans le
bas d'un refrigerateur.
Rene Gagnaux
l'inventaire du Patrimoine culinaire de la France - Limousin
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