Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes:
800 g de veau en morceaux,
100 g de lardons fumés,
1 oignon,
4 gousses d'ail,
1 tablette de pot au feu,
1,5 dl de vin blanc sec,
300 g de tomates,
300 g de champi. de Paris,
600 g de carottes,
Bouquet garni,
1 cuillère à soupe de persil haché,
Un peu de noix de muscade.
Emincer ail et oignon. Placer dans la cocotte huile d'olive, lardons et
oignon. Saler légèrement. Faire dorer les morceaux de veau. Pendant ce
temps, couper les champi. en lamelles. Quand la viande est dorée, les
ajouter. Puis, mettre l'ail, les tomates coupées grossièrement avec leur
jus, le vin, le bouquet garni, la noix de muscade rapée et la tablette de
pot-au-feu avec un peu de poivre. Couvrir et laisser mijoter 20 min. Ajouter
alors les carottes coupées en rondelles pas trop fines (sinon on obtient de
la purée!), un verre d'eau et laisser cuire 40 min. de plus. En fin de
cuisson, saupoudrer de persil.
Christine
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