Publiée le 01 Août 2010
Categories: Prep. base, Confiture, Citron
Yield: 1 Recette
450 g Sucre
225 g Beurre
4 Citrons
4 Oeufs
traduit par Rene Gagnaux
Raper l'ecorce de citron, presser les citrons, melanger jus et ecorce.
Faire fondre le beurre, ajouter lentement le melange de jus et
d'ecorce de citron, en remuant. Battre un peu les oeufs, puis les
incorporer en remuant constamment, jusqu'a ce que tout est bien
melange.
Chauffer doucement, en remuant constamment, jusqu'a ce que la
consistance desiree soit atteinte. Ne surtout pas faire cuire et ne
pas chauffer trop rapidement! Le secret d'un bon curd: "gentle
stirring and patience is the secret".
Mettre en pots comme une confiture.
F. et Roald Dahl, Memories with Food at Gipsy House, 1991 ISBN 0 670 83462 9
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