Publiée le 01 Août 2010
Nappé 100°C Petit Boulé 115°C
Petit Lissé 102°C Boulé 118°C
Grand Lissé 103°C Gros Boulé 121°C
Grand Perlé 105°C Petit Cassé 125°C
Filet 106°C Cassé 141°C
Petit Soufflé 108°C Grand Cassé 145°C
Grand Soufflé 112°C Caramel 150°C et +
JP Mutin
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